Hồng Sấy - Mimosadalat  

Đà Lạt 05/09/2010

Nghề sấy Hồng ở Đà Lạt đã có từ lâu, nhưng mãi đến những năm gần đây mới bắt đầu phát triển mạnh ở nhiều khu vực trong Thành phố Đà Lạt.  Riêng Trại Hầm ( Hoàng Hoa Thám - Đà Lạt) là nơi tập trung nhiều lò sấy nhỏ lẻ, thủ công nhưng rất đảm bảo chất lượng.

>>địa chỉ cơ sở sấy Mimosadalat <<

Giống như một nghề gia truyền, sau hơn hai mươi năm gắn bó với nghề làm mứt và sấy Hồng dẻo, đến nay lò sấy Mimosadalat  của chúng tôi đã trở thành thương hiệu riêng chuyên sấy hồng dẻo các loại và treo hồng theo công nghệ nhật.

Và mỗi năm mùa hồng đến, khi ghé thăm cơ sở, nằm cách chùa Sư Nữ Linh Phong 100m, du khách lại có dịp được thưởng thức những miếng hồng sấy, Hồng treo  ngọt lịm, thơm dẻo cùng với phong cảnh đồi thông nhìn từ cơ sở mimosa xuống.

 Hồng sấy dẻo có thể được xem là một trong các mặt hàng được ưa chuộng nhất trong những dòng đặc sản của Đà Lạt từ những năm 90 đến nay.

Cách Sấy hồng  cũng khá công phu, nguyên liệu để làm mứt là những trái hồng chín đỏ, thơm lừng được chọn lựa kỹ càng. Sau khi gọt sạch lớp vỏ ngoài, trái hồng được đưa vào lò sấy với nhiệt độ cao trong một thời gian nhất định. hồng khô thành phẩm có vị ngọt như đường, mùi rất dịu và dai dai.

 Theo kinh nghiệm của nhà vườn chúng tôi, ngon nhất vẫn là loại Hồng sấy được làm từ trái hồng vuông đồng cuối mùa và hồng trứng (trái nhỏ, nhìn tựa như quả trứng gà) vì có vị ngọt thơm, khác hẳn các loại hồng khác và cũng là loại hồng được cơ sở sấy Mimosa chọn để làm hồng treo gió theo công nghệ nhật.

.Nhắc đến đặc sản Đà Lạt nói chung và cơ sở sấy Mimosadalat nói riêng, cũng phải kể đến  khoai lang sấy dẻo, khoai lang sâm vàng ươm bóng bẩy. Loại này được làm từ khoai lang mật đặc sản của Đà Lạt nên có vị ngọt tự nhiên và độ dẻo rất vừa miệng. Ngoài ra, còn có thể kể đến các mặt hàng sấy làm từ trái dâu (dâu tằm, dâu tây), xí muội chua cay, cà chua (được làm từ loại cà chua bi của Đà Lạt), Chanh dây sấy dẻo, Thơm sấy... với đầy đủ hương vị để mọi du khách có thể thưởng thức và mua về làm quà.


Giới thiệu nguồn gốc Hồng Đà Lạt

Cây Hồng Đà Lạt thuộc loại cây ăn trái ôn đới á Đông hay cận nhiệt đới, những vùng cao nguyên có khí hậu mát mẻ quanh năm thích hợp cho cây hồng.

Hồng có xuất xứ từ Nhật Bản và được coi là một loại đặc sản của xứ sở Phù Tang. Hồng được ghi nhận có mặt trên đĩa trái cây ngày Tết tại Trung Quốc và Nhật từ hơn 1000 năm qua, xuất hiện tại châu Âu từ đầu thế kỷ thứ 19. Cây hồng có thể cao hơn 15 m và sống từ 100-150 năm và đếm được hơn 800 loại. Có nhiều người không ưa vị chát đặc trưng của hồng cho đến khi người châu Á tuyển chọn, lai tạo và xuất khẩu được loại hồng hoàn toàn mới có vị ngọt và thơm ngon. Hiện nay hồng được ươm trồng trên khắp Thế giới và có thể lên đến hơn 2000 loại.

Đà Lạt – Lâm Đồng là nơi thích hợp cho cây hồng sinh trưởng vì có khí hậu mát mẻ. Đà Lạt có khoảng 2 tháng rưỡi lạnh (từ giữa tháng 12 đến cuối tháng 2) là thời gian cây hồng cần để tụ và đậu trái, tuy nhiên cũng có nhiều giống hồng cần ít lạnh hơn.Đất ở Đà Lạt có nhiều vùng khác nhau từ địa hình, loại đất… nhưng đa số đều trồng được cây hồng. Chỉ cần biết lựa giống hồng cho thích hợp với đất. Đà Lạt có nhiều khe suối, ao nhỏ để cung cấp nước cho những vườn hồng nếu cần; chế độ mưa gần như liên tục trong mùa hồng ra trái đảm bảo cho cây hồng sinh trưởng tốt.Người dân Đà Lạt thích trồng cây ăn trái như cây hồng vì nó mang lại nguồn lợi cho gia đình, góp phần giữ gìn môi trường trong lành.

Nguồn gốc và sự phát triển cây hồng ở Đà Lạt

Cây hồng du nhập đến Đà Lạt vào nhiều thời kỳ, nhiều cách… Vào khoảng năm 1889, khi người Pháp lập thử vườn trồng tỉa tại Dankia. Vào năm 1933, khi Đà Lạt có đường xe lửa, xe ô tô, người Pháp và Việt đưa cây hồng đến trồng rải rác ở các nhà vườn… Từ năm 1956 – 1975, cây hồng được đưa giống từ Nhật Bản, Nam Triều Tiên, Hạ Uy Di vào trồng thực nghiệm ở vườn hoa, đèo Prenn… Từ đó đến năm 1991, cây hồng đã phát triển, gần 80 – 90% gia đình vườn nào cũng có trồng hồng từ 1 vài cây đến hàng trăm cây.Cây hồng Đà Lạt hiện nay gắn liền với đời sống dân cư như cây rau, cây hoa, nó thích hợp với kinh tế vườn. Đến mùa thu hoạch trái hồng, sinh hoạt mua bán diễn ra nhộn nhịp, đã có một số gia đình giàu lên nhanh chóng nhờ vào cây hồng. 

Mùa hồng tại Đà Lạt thường đến từ tháng 7 dương lịch và kết thúc vào tháng 12, không phải lúc nào và ai cũng có dịp được thưởng thức những trái Hồng giòn ngon ngọt vì thời gian thu hoạch nhanh. Nếu bị bỏ lỡ mùa hồng Đà Lạt và trót “nghiền” hương vị thơm ngon của trái hồng thì vẫn còn đó một sự lựa chọn: Thưởng thức Hồng Dẻo (hay còn gọi là Hồng khô Đà Lạt,  Hồng dẻo Đà Lạt).